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一週間のご無沙汰です

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今日も ばんばん電話が掛かってきて 入院したかと思うた。

げんきで よかったと いろいろと ご心配をおかけしました。

少し 人生をリセットしておりました。

 

 

 

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ここは 今日のマクドナルド  

明日からの ふるさと祭り

高知市鏡川で行われる いろんな市町村からの 鍋とか 料理を

何十店舗も 出るがです。

ほんで うちんくは 南国市からで

シャモ鍋  あの 全国鍋大会でも優勝した ごめんけんかシャモ研究会が 南国市を盛り上げようと

喧嘩鳥を 南国市の農家さんに飼うてもらって 

バンバン 宣伝しゆう シャモ鍋 それを ゆず庵が 売らしてもらうがです。

 

 

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野菜は 白菜のみ

やはり いろいろ入れるより 白菜と シャモ鍋 シンプルイズ ベスト

勝手に 白菜のみとして

これもやはり 地球上で一番おいしい ゆず庵の水を使い

 

 

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けんど 1番大事なのは ガラから出汁を取る

まずは かなずちで 骨を砕いて

 

 

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ぐらぐらのお湯に 入れて 霜をフル

 

 

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15秒で 水にさらし

そうじをします。

 

 

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きれいになったら 鍋に ゆず庵の水を入れ

この鍋で 50リットル 約1000人前の 出汁をとります。

鳥ガラ 10羽分    コッコー

 

 

 

 

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3時間煮込んだら ゴールドの すきとうるった きれいな出汁がとれます。

 

 

 

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そこで シャモガラを のけて

秘伝の 醤油 入れていくと。

 

 

 

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たまーるか ゴールド色の 出汁が 完成。

これを 一晩 寝かせて 明日よ。 明日がうまい こじゃんちうまい シャモ鍋

完成。

 

 

 

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これに 四万十川でとれた あおさのり

もう シンプルにいくき。

 

 

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試食してみた めちゃんこ うま。

こんなんで 400円ですきに。

 

 

 

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もうひとつの イベント料理。

太平洋沖のくじらカツ 大豊町で取れたシカカツ 

 

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こんなに大きく切って 鹿とくじら  2個で 400円

食べ比べ カツ。

 

 

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タレは 激辛 普通の う~ ワン    ブルドック印の とんかつソース

お子様用に 串フランクも 300円ですきに。

いや~ 仕込みで 京は 遅くまでやって 明日は 10時からの販売やきに。

みんなあ 食べに来てよ~

 

 



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